Tortino di carciofi
Ingredienti : Pasta esterna: 175g farina, 65g olio extravergine, 65g di vino bian-
co, sale q.b. Ripieno: carciofi anche surgelati, 1 uovo intero, 100g circa di ricotta
oppure una mozzarella non troppo acquosa, parmigiano abbondante o secondo il
gusto.
1. Preparazione della pasta:
• Mettere la farina a fontana e mischiare tutti gli ingredienti, se necessario
aggiungere un poco di farina. L’impasto deve essere morbido.
• Stendere la pasta in una teglia di 23 cm. piuttosto sottile lasciandone da parte
un poco per le decorazioni.
2. Preparazione della farcitura:
• Cuocere i carciofi a spicchi in un po’ di olio e poi lasciarli raffreddare.
• In una terrina mischiare i carciofi cotti con il parmigiano, la ricotta (o la
mozzarella) e l’uovo.
3. Stesa la pasta nella teglia ricoprirla con la farcitura e tagliare i bordi ripiegan-
doli verso l’interno. Decorarla con la rimanenente pasta.
4. Cuocere in forno a 200 gradi per circa 20-25 minuti.
5. Buon appetito!

---