Fiadone Lancianese
Ingredienti : Pasta esterna: 175g farina, 65g olio extravergine, 65g di vino bian-
co, sale q.b. Ripieno: 4 uova piccole oppure 3 grandi, 250g di formaggio rigatino
grattugiato, 50g di parmigiano grattugiato, 1/4 di bustina di lievito Angelo.
1. Preparazione della pasta:
• Spargere la farina a fontana e mischiare tutti gli ingredienti, se necessario
aggiungere un poco di farina. L’impasto deve essere morbido.
• Stendere la pasta in una teglia per plum cake piuttosto sottile lasciandone da
parte un poco per le decorazioni.
2. Preparazione del ripieno:
• Battere bene le uova;
• Aggiungere i due tipi di formaggio grattugiato ed amalgamare;
• Unire il lievito e continuare a mescolare bene il tutto
3. Stesa la pasta nella teglia riempirla con il ripieno e tagliare i bordi ripiegandoli
verso l’esterno. Decorarla con la rimanenente pasta.
4. Cuocere in forno a 200 gradi per 40 minuti. I primi 20 minuti non ventilato e
poi ventilato. Dovrá risultare ben dorato. Attenzione!! Non aprire mai il forno per
controllare la cottura altrimenti il fiadone si affloscerá.
5. Buon appetito!